Arroz tres delicias

Con ésta acabo con las recetas que tenía guardadas. A ver si alguien me comenta que ha probado alguna y qué tal el resultado. Para terminar, un clásico: arroz tres delicias.

Ingredientes :

2 tazas de arroz

200 gr. jamón york

100 gr tocino ahumado

1 cebolla vieja

1 manojo de cebollas frescas con sus hojas

1 diente de ajo

50 gr de guisantes

2 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva

sal, starlux, pimienta blanca, salsa de soja

Receta :

1-El día anterior cueces el arroz de la siguiente manera, lo pones en agua en una fuente honda que se lave constantemente durante aprox. 30 minutos, lo escurres y pones en una cazuela con tapa que cierre bien 2 tazas de agua a fuego medio, cuando hierva añades el arroz lo tapas y lo tienes durante aprox. 5 minutos abres la cazuela y compruebas si el arroz tiene agujeros redondo si es así bajas el fuego al mínimo, vuelves a tapar la cazuela y lo dejas cocer durante 12 minutos, luego lo colocas en una fuente llana extendido para que se enfríe.

2-Al día siguiente en un wok pones el aceite y sofríes el ajo majado, la cebolla vieja y la cebolla fresca cortada muy fina, cuando está pochada le añades el jamón de york y el tocino ahumado. Sal pimientas, añades aprox 1/2 pastilla de starlux, pimienta al gusto y la salsa de soja.

3-En cazuela con un poco de agua cueces los guisantes.

4-Bates los huevos con un poco de agua y haces una tortilla que reservas. Luego antes de añadirla al arroz deberás cortarla en trocitos pequeños.

5-En el momento de comer pones el wok a fuego fuerte y que la mezcla hierva, añades el arroz y lo revuelves mezclándolo uniformemente, en el último momento añades los guisantes y la tortilla. Lo pruebas y rectificas si hace falta


Consejo :
Puedes hacer con la misma receta pero sustituyendo el tocino ahumado por 200 gr de langostinos o gambas un delicioso arroz frito con gambas

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Gambas y verduras al wok

Tipo de plato : Segundo plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 25 ’
Cocción : 10 ’
Precio : Económica
Origen : China
Dificultad : Fácil
Ingredientes :
400 g de gambas
1 cm de jengibre fresco, o en polvo
6 c. soperas de salsa de soja
2 zanahorias
1 manojo de cebolletas
200 g de judías verdes planas
100 g de fideos chinos
2 c. soperas de aceite de girasol



Receta :
Lavar y pelar las gambas.

Pelar el jengibre...

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y cortarlo en láminas finas. Mezclar con 3 cucharadas de salsa de soja y las gambas


Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebolletas y cortar al bies. Lavar las judias verdes.


Cocer los fideos chinos según las instrucciones indicadas en el envase.


Calentar el aceite en el wok. Sofreir las gambas, sacar del wok y reservar.


Cocer las verduras en el wok durante aproximadamente 5 minutos, dando vuelta al mismo tiempo. Añadir las gambas y los fideos, dar vuelta y sazonar con la salsa de soja antes de servir.

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Las hormigas suben al árbol

Otra recetilla china de las que tenía guardadas. Confieso que nunca la he hecho, pero la haré.

Tipo de plato : Segundo plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 20 ’
Cocción : 20 ’
Precio : Económica
Origen : China
Dificultad : Fácil
Ingredientes :
- 250 gr de carne de cerdo o ternera picada a tiras finas
una cebolla grande
- 4 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- tallarines chinos o fideos finos para acompañar
- salsa de soja
- azúcar
- maicena
- guindilla
Receta :
1- Mezclamos 2 cucharadas de salsa de soja con la guindilla, 2 cucharadas de maicena y 1 cucharada de azúcar. Ponemos la carne en este adobo durante 15 minutos como mínimo.

2- Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reservamos caliente.

3- En un wok o una sartén grande calentamos un poco de aceite y doramos la carne. Sacamos y reservamos la carne, en el mismo aceite, o añadiendo más si es necesario, freimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

4- Cuando la verdura está lista añadimos la carne y sofreimos unos minutos más. Ponemos la pasta en el fondo del plato y cubrimos con la carne y su salsa.


Consejos :
Es mejor realizar este plato en un wok, ya que la verdura queda más crujiente y necesita menos aceite, pero puede utilizarse una sartén de fondo pesado igualmente.

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Tallarines con gambas

Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 6
Preparación : 30 ’
Cocción : 10 ’
Precio : Razonable
Origen : China
Dificultad : Media
Ingredientes :
1/4 kg. tallarines chinos (se pueden sustituir por tallarines bien finitos al huevo)
150 gr. brotes de soja hervidos (o de lata bien escurridos)
150 gr. lomo (solomillo) de cerdo cortado en cubitos
200 gr. gambas (o langostinos)
2 puerros pequeños, sin la parte verde y cortados en rebanadas finitas
4 cdas. aceite
2 cdas. salsa de soja
agua y sal en cantidad necesaria
Receta :
1-Hervir las gambas durante 2' en agua hirviendo salada, colarlas y pelarlas.
2- Poner 2 cdas. de aceite en el wok (sartén oriental usada para saltear las verduras, se puede sustituir por una sartén común de teflón de bordes altos) y saltear allí los puerros.
3- Agregar la carne de cerdo y rehogar a fuego fuerte durante 3'-4', siempre mezclando con cuchara de madera.
4- Mientras tanto, hervir los tallarines chinos siguiendo las instrucciones del paquete o confección.
5- Dejar aparte la carne cocida y calentar las otras 2 cdas. de aceite en el wok.
6- Rehogar allí las gambas, agregando luego los brotes de soja.
7- Pasados 2' agregar los tallarines bien colados, el cerdo y la salsa de soja.
8- Cocinar 2' más, siempre a fuego fuerte, y servir enseguida.

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Fondue china

 He encontrado esta receta entre los mil archivos que guardo en mi ordenador. Tiene que estar muy buena y además es fácil. ¿Quien se atreve?


Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 30 ’
Cocción : 10 ’
Precio : Económica
Origen : China
Dificultad : Media

Ingredientes :
200 gr. de gambas crudas
200 gr. de calamares
200 gr. de merluza
200 gr. de filete de buey
150 gr. de brocoli
100 gr. de soja
100 gr. de champiñones
4 terrones de azúcar
2 pimentos rojos
1 caja de leche de coco
8 cc de salsa satay
2 cs de curry
4 cs de jengibre
1 cs aceite de sesamo
sal, pimienta
Receta :
Poner a hervir 2 litros de agua en una olla....

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Añadir la leche de coco, el saté, el curry, el aciete de sésamo, los trozos de azúcar machacados y los pimientos picados sin pepitas.
Dejarlo reposar durante 30 mintos.
Pelar las gambas, cortar los calamares, la merluza y el buey en láminas.
Ponerlo en un plato, taparlo con un papel de plástico y meterlo en la nevera.
Separar el brocoli en ramitos, lavar el soja y los champiñones y cortar estos últimos en láminas.
Precalentar el caldo.
Salpimentar.
Ponerlo en un cazo y añadir el brocoli, el soja y los champiñones.
Mantenerlo caliente sobre un calienta platos.
Cada invitado colocará los ingredientes de su elección en un recipiente metálico y después los meterá en el caldo durante unos minutos.

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